Raw Chocolate Tart

ロースイーツは、焼かずにタルトを作ることもできます。
タルトクラストにもカカオをたっぷりと使用した贅沢なタルトです。

【材料】15cmのタルト型1台分
タルト生地

生くるみ・・・１CUP
ココナッツフレーク・・・1/2CUP
カカオニブ・・・1/4CUP
ローカカオパウダー・・・大さじ1~2
デーツ・・・1/2CUP
メープルシロップ・・・大さじ１
ココナッツオイル・・・大さじ１
自然海塩・・・ひとつまみ
フィリング

生カシューナッツ・・・2CUP
水・・・1/3CUP
ローカカオバター・・・1/3CUP
ココナッツオイル・・・大さじ２
ローカカオパウダー・・・1/2CUP
バニラエクストラクト・・・小さじ1/2
アボカド・・・1/2個
メープルシロップ・またはアガベシロップ・・・1CUP
自然海塩・・・少々
【作り方】
使用するナッツ類は全て浸水させておく。
タルト生地を作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れて、細かくなりすぎない程度に撹拌する。ナッツやカカオニブの食感を残す程度で◎。
出来上がったタルト生地をタルト型に敷き詰める。手で押すようにして厚さが一定になるように広げる。
フィリングを作る。全ての材料をミキサーに入れて、なめらかになるまでしっかりと撹拌する。もったりとしたクリーム状になればOK。
タルト生地の中にフィリングを流し入れる。表面を整えたら、冷蔵庫で1〜２時間程度冷やし固めて完成。
※食べる際には、５分程前に冷凍庫から出して解凍しておきカットする。
【ポイント】
カカオパウダーの量によって、味が変化します。
ビターなオトナのチョコレートタルトがお好みの方は、カカオ量をもっと増やして作ってもよいでしょう。
タルト生地の生くるみは生アーモンドにアレンジしても◎。