マカの層をチョコレートに閉じ込めたスーパーフードボンボン・ショコラです。
マカの部分を甘めに、チョコレート部分はダークローチョコレートにして味のバランスを取ります。
【材料】
ダークローチョコレート
- ローカカオバター・・・50g
- ローカカオパウダー・・・1/2CUP
- メープルシロップ・・・10g
- バニラエクストラクト・・・少々
- 自然海塩・・・ひとつまみ
マカフィリング
- 生カシューナッツ・・・2CUP
- ローカカオバター・・・125g
- マカパウダー・・・大さじ１
- 甜菜糖(ココナッツシュガーでも◯)・・・1CUP
- 自然海塩・・・小さじ1/4
【作り方】
- 生カシューナッツは浸水させておく。ローカカオバターは湯煎で溶かしておく。
- マカフィリングを作る。ローカカオバター以外の材料を全てフードプロセッサーに入れて撹拌する。
- なめらかになったらカカオバターを加え、よく混ぜる。
- チョコレート型の1/2程度のところまで③を注ぎ入れ、冷蔵庫で1~2時間冷やして固める。固まったら型から取り出しておく。
- ダークチョコレートを作る。基本のローチョコレートの作り方と同様にカカオバターを刻み、湯煎にかけて溶かしたら、ローカカオパウダー、メープルシロップ、バニラエクストラクト、自然海塩を加えてよく混ぜる。
- ⑤をチョコレート型の1/3程度のところまで注ぐ。
- 冷蔵庫で冷やしておいた④のマカフィリングを、ダークチョコレートの中に入れる。マカフィリングが底につかない程度に押し込み、まわりからダークチョコレートが上がってきて包み込むように入れるのがポイント。
- 上からダークチョコレートを再び注ぎ入れる。溢れないように量を注意する。
- 完全に固まるまで冷蔵庫に入れて冷やしたら完成。
【ポイント】
使用するチョコレート型は、シリコンモールドのミニマフィン型が中にフィリングを閉じ込めるタイプのボンボン・ショコラに最適ですが、お好みのものを使用しても構いません。
またマカフィリングを中に閉じ込めるのが難しければ、上下２層に分けてもOK。
※マカフィリングの生カシューナッツは、ピーナッツバターでも代用できます。市販のオーガニックピーナッツバターなどがお勧めです。ピーナッツバターで代用する場合はフードプロセッサーを使用する必要がなく、ボウルで全ての材料を混ぜあわせることが出来て簡単です。