【材料】20〜24個分
- ローカカオバター・・・100g
- 生のカシューナッツ・・・70g
- メープルシロップ・・・大さじ４
- 水・・・大さじ４
- ローカカオパウダー・・・大さじ１
- 塩・・・ひとつまみ
- 飾り用のローカカオパウダー・・・適量
【作り方】
- ローカカオバターは湯煎して溶かしておく。生のカシューナッツは浸水させる。
- ミキサーに飾り用のローカカオパウダー以外の材料を全て入れ、なめらかになるまでしっかりと撹拌する。
- ②をボウルに写し、水を入れたボウルの上でもったりとするまで冷やしながら混ぜあわせ、バッドに移して冷蔵庫で１時間程度冷やす。
- 冷蔵庫から取り出したトリュフ生地を手早く20～24個程度に分けて丸める。もう一度冷蔵庫で表面を冷やし固めたら、コーティング用のローカカオパウダーを表面にまぶして完成。
【ポイント】
ミキサーで撹拌することで、簡単にトリュフが完成します。
※生のナッツはそのまま使用すると酵素阻害物質の影響があるため、しっかりと浸水させてから使用します。
